Flambieren, Filetieren und Marinieren im KRM-Unterricht

Ob Marinieren, Filetieren oder Flambieren – Arbeiten beim Tisch des Gastes zeichnen eine Meisterin / einen Meister im Restaurant aus!

Bevor uns unsere dritten Jahrgänge in ihr Pflichtpraktikum verlassen, haben sie sich noch an die Königsdisziplinen der gehobenen Gastronomie gewagt. Diese besonderen Dienstleistungen gewinnen wieder zunehmend an Bedeutung und bieten den Gästen einen beeindruckenden Showeffekt. Unsere Schülerinnen und Schüler haben sich an das Spiel mit dem Feuer gewagt und eine Forelle fachgerecht filetiert.